一、全区工厂化企业的排头兵方良公司
新疆方良公司成立于2011年5月26日，注册资金3000万元人民币，目前占地600亩，计划总投资4亿元人民币。方良公司现有职工150多人，其中管理人员30人，技术人员50人，其他人员80人。目前，在册人员中90%以上具有高中以上学历，其中，大学本科学历50人，研究生学历10人，残疾职工50人。待全面投产后，生产人员将达到260---280人，技术人员达到80多人；职工总人数达到450----500人，除核心人员外，大部分员工在本地招聘，协助当地解决就业问题。
公司尽管是兵团农五师招商引资企业，但也对地方食用菌产业起到了助推发展的作用。方良公司所生产鲜菇主要供应全疆市场，丰富自治区内“菜篮子工程”和广大市民的餐桌，并将畅销全国和远销中亚各国；公司计划用3—5年时间将方良生物科技做成全国最大的工厂化食用菌生产企业，争取在国内证券市场上市。公司集食用菌研发、生产、深加工、销售为一体的高新技术企业，引进国外先进自动化生产设备及有机肥生产加工、大型沼气工程等。多项技术位居全区之首，并填补了食用菌生产项目的空白。公司还充分利用地域各种丰富的农牧业下脚料如锯木屑、桔杆、玉米芯、棉籽壳等作为主要原料，通过生物科技技术将废料变废为宝；公司将日产绿色无污染优质鲜白金针菇30吨，优质鲜杏鲍菇20吨，年产值将达到2亿多人民币，并直接带动2000多户农民，户均年增收万元以上；三期项目全面生产后将辐射带动全区农户10万户以上。
当前新疆地区食用菌生产行业中普遍存在生产规模小、产业化经营程度低，产品质量良莠不齐，产品档次较低、直接影响着新疆食用菌产业的持续快速健康发展。作为“农”字号龙头企业，新疆方良生物科技开发有限公司充当着内联食用菌种植户，外联市场的重要角色，既是生产加工的中心，又是信息、科研和服务中心，也是自治区食用菌发展产业化、工厂化发展的排头兵。
二、工厂化生产是食用菌产业的必由之路
我区食用菌起步晚、但发展很快，特别是中央新疆工作座谈会以后，如雨后春笋遍地开启菌业之花，大型现代化、自动化、智能化、工厂化的食用菌企业相继落户各地；随着人们对菇类食品认知程度的提高，食用菌已成为餐桌上不可缺少的佳肴，菇业生产也得到了前所未有的发展。实践中人们在不断总结过去的基础上，认识到运用科学的方法，优良的技术、先进的设备，才能实现真正意义上的减少生产成本、提高劳动生产率、增加产品产量、保障和优化产品质量，并将不断开发、培育新的品种，这就是工厂化生产道路的必然选择。因此说，规模化生产和工厂化生产是有区别的两个不同的概念，规模化生产不等于工厂化生产。规模化只是生产形态或形式上的改变，而没有从根本上改变生产手段和生产方式。在一些地区或一些生产单位，貌似规模很大，生产人员较多，产量也不少，但细探其生产全过程，不过是个体生产的扩大化，很少有创新的技术，因此不能属于工厂化生产的范畴。纯粹的规模化生产并不能解决食、（药）用菌产业的可持续发展，工厂化生产才是稳定、可靠地持续发展食、（药）用菌的必由之路。全区目前规模化生产的食用菌企业，如乌鲁木齐食用菌研究所企业、新疆天山雪龙生物科技有限公司、呼图壁县海西生物科技现代农业有限公司、新疆永华生物科技有限公司、新疆方良生物科技有限公司等企业中新疆方良公司是为数不多的真正意义上的工厂化企业，其发展势头迅猛，集食用菌研发、生产、深加工、销售和利用国外先进设备将废弃下脚料生物加工成有机肥料及建造再生能源大型沼气工程的企业，其发展前景广阔。受到当地党政的好评和广大农牧民的极大关注，成为业内工厂化生产的领跑者。
三、工厂化生产的发展趋势
（一）食用菌工厂化是我区食用菌产业健康发展的方向
随着人们健康认识的提高和对食品安全的持续重视，食用菌工厂化设施栽培成为现代食用菌产业发展的需要，并成为一家一户落后小作坊生产方式改革的必由之路。食用菌工厂化生产的最大特点是：有利于产业规模化、标准化的实施和食用菌良种、良法的普及与推广；有利于产品质量安全系数的提高与保证，降低劳动力生产成本和资源的综合利用；有利于引领本地区食用菌产业向着健康、科学、合理的方向发展和提升本行业战略创新联盟的水平；有利于引进、开发一批先进的生产设施和设备，推动食用菌向高端技术发展，繁荣地方经济和农民增收。可以说，这条路是自治区食用菌产业发展的方向，也是在目前农村劳动力大量转移，工价大幅提高的农业生产现状下，食用菌产业发展的必然趋势。
（二）食用菌工厂化是提升食用菌产品质量安全的重要保障。
食用菌工厂化是以设施化、机械化、规模化生产和企业化管理为主，各企业都比较重视产品质量，各个生产工序环节都有比较严格的规章制度和技术把关。再加，食用菌工厂化生产是在较封闭式的情况下进行，一般不使用有害有毒培养基质和农药、化学添加剂，从源头上确保了食品安全。因此说，食用菌工厂化生产的食用菌产品与千家万户农民小作坊生产的食用菌产品，安全系数大幅提高，具备新鲜、绿色、优质、营养、安全，符合现代人追求生活品质的要求和大众对食品质量安全的普遍关注。
（三）食用菌工厂化是推荐食用菌资源综合利用、循环经济持续发展的重要手段。
从目前生产情况看，我区多数食用菌工厂化企业主要是利用农业废弃物，如棉籽壳、菌草、桔杆、麦草、玉米芯等原料栽培木生和草生食用菌，做的既能使农业废弃物得到综合利用，变废为宝，又能缓解“菌林”矛盾，促进食用菌可持续发展；食用菌收获后的培养基废菌料不仅可作为绿色有机肥还田，还可再次利用栽培如大球盖菇、平菇等大田栽培的食用菌。可以说，食用菌工厂化生产从原料利用上可广开代用料利用之门，使企业降低成本，从废菌料利用上可广开循环经济发展之路，增加企业生产效益，做的一举多得，利国利民。
（四）食用菌工厂化是实现食用菌规模化、集约化经营的有效途径。
目前，我区食用菌生产的主体仍是以小规模、家庭分散生产经营为主。这种生产方式虽然投资成本比较低，千家万户均能生产，但只能季节性栽培，且产品质量无法保证，抗自然气候和市场风险的能力比较弱，产业发展需要转型升级。食用菌工厂化设施栽培就是在这种不适合生产条件下应运而生，且发展迅速。因此，食用菌工厂化生产实现了食用菌栽培的全天侯作业、周年化生产、反季节供应，从而改变了传统生产方式“靠天吃饭”的落后栽培技术，实现了食用菌规模化、集约化和产业化的发展。
四、工厂化建设的思考
一是加强发展规划，把食用菌工厂化作为现代农业产业化的重要项目来抓，实现跨越发展。食用菌工厂化生产是农业产业化的重要组成部分，是农民增收的短、平、快项目。因此，要重视食用菌工厂化生产的发展规划，做好产业发展布局和产业化生产集聚。
二是制定优惠政策，引导发展食用菌工厂化生产，实现食用菌产业农民形成。食用菌栽培企业目前免收有关税、费，应该说政策还是比较优惠的。但正因为这样，个别地方领导的积极性不太高，在食用菌工厂化生产项目用地安排和审批上较有难度。食用菌工厂化既是农业产业化的重要组成部分，也是实现部分耕作农民转为产业农民的首选项目。因此，从国家到地方都应提高食用菌生产对农业、农村经济的发展以及对农业循环经济发展重要性与作用的认识，加大对食用菌产业的扶持力度，如在企业用地、用电上给予优惠，对项目建设贷款、争取项目经费、申报龙头企业等给予优先支持。
三是加快人才培养，引进大中专毕业生奉献于食用菌工厂生产，实现综合型技术人才成长。食用菌工厂化生产从原材料购进、菌种引进、生产、培养基配制、拌料、装袋、灭菌、接种、菌丝培养、出菇管理、采摘、包装及储藏等诸多生产管理技术环节，都需要懂经营、善管理、懂市场、尚营销的专业知识与生产实践丰富的综合全能型人才。
四是加快技术创新，不断改进和完善食用菌工厂化生产工艺，实现节能增效。通过对重大关键技术的集成、创新和应用，不断发展和完善食用菌工厂化生产，如开展新品种选育、生产工艺改革、安全生产技术控制、代用料资源综合利用、循环经济开发、保鲜储运、精深加工、产品开发等重大关键技术的联合攻关，为增强产业发展后劲提供强大技术支撑。
五是加强市场开拓，重点提高产品质量和解决鲜品冷藏运输链接，实现企业效益最大化。（新疆维吾尔自治区食用菌协会 吐尔贡•哈斯木） | 
