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食用菌生产工业化的新路径
时间:2016-11-22 9:23:12 来源:佚名 作者: 编辑: 访问次数: 关闭

一、比较食用菌生产的不同工艺悟道工业化新路径
(一)、目前通行的工艺路径:
1、实验室(科学研究)的栽培实验工艺:
a、熟料栽培:拌料→装袋→灭菌→冷却→无菌接种→育菌、出菇→采收、评估;
b、生料栽培:拌料→装袋、接种→育菌、出菇→采收、评估。
2、菇农栽培生产的工艺:
a、熟料栽培:拌料→装袋→灭菌→冷却→无菌接种→育菌、出菇→采收;
b、生料栽培:拌料→装袋、接种→育菌、出菇→采收。
3、食用菌厂的生产工艺:
a、熟料栽培:拌料→装袋/瓶→灭菌→冷却→无菌接种→育菌、出菇→采收;
b、生料栽培/发酵料栽培:拌料→装袋/铺床、接种→育菌、出菇→采收。
把不同目的、不同生产规模、不同生产技术手段、不同设施/设备的生产工艺放在一起不难看出它们如出一辙。此间应该多问自己几个为什么,更应该悟到为什么国内外的食用菌生产工艺是如此的雷同。
(二)、创新的技术装置及其支撑下的新工艺:
1、装置化生产培养基和智能化的育菌、出菇车间:
备料(配料、拌料、预发酵)→联合装置系统(喂料系统→酵熟→灭活菌、虫、卵→出料→冷却→接种)→制坯→育菌、出菇(智能菇房)
2、装置化生产培养基和林地机械化作业的育菌、出菇:
备料(配料、拌料、预发酵)→联合装置系统(喂料系统→酵熟→灭活菌、虫、卵→出料→冷却→接种)→铺料车→林地/大田的机械化作业。
二、培养基(菌肥)生产的工业化
(一)配套的设施、设备及其工艺流程:
1、设施、设备:
库房(露天库/辅料库);环境治理(沼气)系统;水、电系统;装载机;培养基(预湿)混配搅拌系统;预发酵车间(棚)及其配套设备;联合装置及其配套系统。
2、工艺流程:
备料→联合装置系统→菌坯。
(二)联合装置:
1、联合装置系统构成:
喂料系统;高塔式联合装置主体;有氧发酵层间结构;灭活层间结构;物料密度,张力控制结构;锅炉及自控系统;冷却、接种、制坯系统。联合装置的总高一般在20米左右,直径不小于1.5米。
2、联合装置系统的工作流程:
喂料→酵熟→灭活(菌、虫、卵)→出料→冷却→接种→制坯
上述工艺过程是在“联合装置”系统内依次流水完成,堪比生物化学工业由罐体、管道组成的一过式流水生产线。
(三)联合装置主体示意图:
本工艺的理论依据是——生物群落的“互相制约、互相依存”。食用菌作为一个自然生命体也是这样!它依存于环境,制约着环境生物,同时又受制于环境生物。在这个“制约”和“被制约”的关系中我们顺应其自然法则,利用其自然规律,让不同微生物物种依序而行,先行者(有益菌群)为食用菌开疆扩土,食用菌便会得到一片适宜的“沃土”,不受外邪(害菌群)而生长繁茂。其实生物界都是这样,比如,植物界是要地衣充当先行者的,试想,没有地衣哪里会有草(草本植物)、灌(灌木)、乔(乔木)!
这也是我们至今对自然认识的最有意义的成果——保护生态平衡!利用生态平衡!
三、两种不同的工业化育菌出菇模式
(一)集约化的智能菇房:
1、菇房的结构和设施:
菇房采用椭圆截面设计,骨架力学强度相对较大;无立柱大空间设计,便于适应不同品种,不同栽培模式的转换需要;无栽培架设计不仅可以降低菇房造价而且更便于机具作业。菇房底侧对称设计半米高墙结构,上铰连菇房骨架,菇房骨架底端对称留有半米高的防虫网位置,备作与外界自然气候连通;内部气候调节采用水空调、软风管结构,能量(冷、热)输送介质由水完成;菇房布置微喷、滴灌系统;菇房气候系统采用智能化模块远程操控。
2、菇房断面示意图:
3、生态菇房的设计理念:
比较国内、外厂商或民间的所有菇房结构我们可以获得启示;从食用菌生态学的需要出发,从物候学的角度去考量问题、解决问题,我们便可以用相对简单的,却是巧妙的;相对低成本的,却是科学高效的设计,在育菌出菇的菇房问题上有所突破!从而使其更节能、环保;工程造价更低、更实用;更便于有效利用自然物候条件,降低运行成本;更便于有效的立体利用空间和机械化作业;更便于支持食用菌栽培方法的创新,从而更有效的支持食用菌的不同生理阶段的生理需要;更便于适应因改变生产品种而改变栽培模式(方法)的难题,从而实现一厂多品的生产能力;更便于低成本的实现菇房气象控制的智能化。最终达到菇房造价低、运行成本低、生物转化率高、产品质量好的目标!
(二)林地仿生态出菇的机械化作业:
1、林地仿生态出菇的作业工艺:
菌床(畦)整理→铺料、覆土→育菌→机械催菇、出菇→机械采收分级。
2、工艺实施的可能性:
菌床(畦)整理(挖沟)机:开挖菌床的设备,为铺培养基做土地整理的准备工作,使地块达到铺料所需要的条件(有点阳畦栽培的味道),这几乎是有现成设备(开沟机、打孔机)可用。
铺料车:完成从菌肥厂到田间菌床的衔接,把铺料、接种一次完成,可以由农用自卸车改造而成(运输/铺料车示意图)。
菌床覆土机:覆土、保墒、自然土埋育菌。
机械催菇:铣切菌床(催蕾/出菇),规范产品品相,有效提高产品商业价值,为机械化采收创造条件。这台车更换钻头为铣刀就是一台不错的“催菇”设备。
机械采收:机械化采收或半机械采收不是一件很难的事情,因为出菇面经催菇铣削后是规则有序的。
“发酵床”“喷淋”控温:借助“发酵床”和“喷淋”调温的辅助育菌出菇技术实现多品种周年生产。
关于“发酵床”技术在养猪方面广有应用,在早年间河北保定市有过利用发酵床冬季出草菇的实验,很成功!(河北省保定市 黄若愚)

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